pt.odysseedubienetre.beSempre parece haver confusão sobre o vinho de arroz versus o vinagre de arroz, mas a diferença entre esses dois é bem simples. Embora ambos sejam deliciosos e úteis, é importante saber o que os torna únicos antes de usá-los na cozinha!
Por definição, o vinho de arroz é um tipo de vinho que é feito de arroz glutinoso fermentado, ao contrário de outros vinhos, que são normalmente feitos de fruta fermentada. O vinho de arroz é popular em muitas cozinhas asiáticas, tanto como bebida e como ingrediente na culinária. Independentemente de como você escolhe usar o vinho de arroz, ele tende a dar um sabor doce. Os tipos mais populares de vinho de arroz incluem saquê (Japão) e Shaoxing (China). Lembre-se de que o vinho de arroz é feito apenas permitindo que o arroz fermente em álcool, resultando em uma bebida com teor alcoólico relativamente baixo ou ingrediente culinário.
O vinagre de arroz, por outro lado, é feito através de um processo muito semelhante - a fermentação do arroz glutinoso. No entanto, enquanto os produtores de vinho de arroz param o processo quando o álcool é produzido, o vinagre de arroz é produzido quando o álcool é permitido fermentar em ácido acético. Isso dá ao vinagre de arroz sua mordida altamente ácida, e é por isso que é frequentemente usado em diferentes aplicações culinárias. A forma mais comum de vinagre é o vinagre branco comum, que tem um sabor altamente adstringente e raramente é usado na culinária. O vinagre de arroz não é consumido como bebida, mas tem um sabor suave e delicado, que faz fronteira entre o doce e o azedo. O vinagre de arroz é comumente usado em arroz de sushi, marinadas e molhos de salada.
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