pt.odysseedubienetre.beEnquanto muitas pessoas nunca ouviram falar - ou comeram - uma cenoura roxa, elas são adições deliciosamente doces para muitas refeições diferentes. O sabor das cenouras roxas não é o único motivo para comê-los, porque eles também são embalados com uma boa quantidade de nutrientes e benefícios para a saúde!
Uma cenoura roxa é uma variante de cor das cenouras tradicionais, que levam o nome científico Daucus carota subsp. sativus . Embora a maioria das pessoas nos EUA e no Reino Unido esteja familiarizada apenas com cenouras cor de laranja, as cenouras roxas são muito mais comumente encontradas no Oriente, particularmente na China e na Índia. No entanto, eles foram cultivados pela primeira vez há mais de 1.000 anos na região do Afeganistão, e se espalharam a partir daí. O que muitas pessoas não percebem é que as cenouras roxas eram, na verdade, a forma original desses legumes populares em todo o mundo. As cores mais pálidas só se originaram depois, uma vez que as cenouras foram cultivadas em diferentes regiões. Estas cenouras de cores únicas são ricas em antocianina, o que lhes confere a sua cor característica e um sabor surpreendentemente doce.
Quanto maior a cenoura, maior o núcleo central, onde a maioria dos nutrientes é armazenada, o que resulta em mais doçura. Embora o exterior dessas cenouras possa ser roxo, o centro geralmente é amarelo ou laranja. As cenouras roxas podem ser usadas da mesma maneira que qualquer outra cenoura - em sopas, ensopados, saladas, sanduíches, salteados e como um lanche cru. Embora não estejam tão prontamente disponíveis nos EUA e no Reino Unido quanto na Ásia, eles podem ser facilmente encontrados em mercearias especializadas e lojas de importação.
Cenouras roxas têm um perfil nutricional semelhante a outros tipos de cenouras, com algumas distinções importantes. Essas cenouras são uma rica fonte de fibra dietética, vitamina C, potássio, manganês e vitamina K. Há um baixo nível de calorias - apenas 25 calorias por xícara - e apenas 5 gramas de carboidratos. Quando se trata de antioxidantes, no entanto, as cenouras roxas têm um bom conteúdo de luteína e beta-caroteno. As cenouras roxas também contêm mais compostos fenólicos, como as antocianinas, do que qualquer outra variedade de cenoura, exceto as cenouras negras.
Benefícios de saúde de cenoura roxa Os benefícios de saúde mais impressionantes das cenouras púrpuras incluem seus efeitos na perda de peso, doenças crônicas, diabetes, doenças cardiovasculares, condições inflamatórias, visão e circulação, entre outros.
Cenouras roxas são particularmente valorizadas por seu lugar em uma dieta de perda de peso. Este vegetal de baixa caloria, baixo teor de gordura e alta fibra é uma excelente maneira de se encher sem comprometer seus objetivos alimentares. Além disso, digerir toda essa fibra pode ajudar a acelerar o seu metabolismo, o que pode ajudar com a queima de gordura passiva, se você está tentando perder peso.
Embora as cenouras devam ser consumidas com moderação por qualquer pessoa que sofra de diabetes - devido ao efeito de elevação que pode ter no nível de açúcar no sangue - o consumo moderado dessas cenouras é uma coisa boa. A fibra pode ajudar a regular a liberação de glicose e insulina no corpo, o que ajuda a prevenir os picos e quedas acentuadas de açúcar no sangue.
Com altos níveis de fibra dietética e antioxidantes que podem ajudar a proteger a integridade do sistema cardiovascular, as cenouras roxas são ótimas para a saúde do coração. A fibra pode ajudar a reduzir os níveis gerais de colesterol, o que reduzirá o risco de aterosclerose, ataques cardíacos e derrames, bem como doenças cardiovasculares. A vitamina C nestas cenouras também é crítica para a força das paredes das artérias e dos vasos sanguíneos.
A pesquisa mostrou que as antocianinas, que são encontradas em altas concentrações em cenouras roxas, podem ajudar a aliviar muitas condições inflamatórias diferentes, incluindo artrite, gota, dores de cabeça e até mesmo hemorróidas.
Embora as cenouras roxas contenham menos beta-caroteno do que as variedades laranja e amarela, também há uma quantidade significativa de luteína e zeaxantina nessas cenouras, que podem ajudar a melhorar a visão. Esses antioxidantes reduzem o estresse oxidativo na retina, impedindo a degeneração macular e diminuindo o risco de catarata.
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Diabéticos podem comer cenourasHá uma quantidade decente de ferro nas cenouras roxas, o que é ótimo para aumentar a circulação, mas a presença de vitamina C e outros antioxidantes também ajudará a prevenir a quebra e bloqueio no sistema circulatório, garantindo que todos os seus processos metabólicos continuem normalmente.
O alto nível de antocianinas encontradas nessas cenouras coloridas significa que elas são excelentes antioxidantes; estes compostos são capazes de procurar e neutralizar os radicais livres, que são responsáveis pela mutação celular e outras formas de doenças crônicas, tais como doenças cardíacas, artrite reumatóide e doença de Alzheimer.
