Óleo de oliva vs óleo vegetal: Qual é melhor

Há uma luta épica entre azeite e óleo vegetal, particularmente entre chefs preocupados com a saúde e outros cozinheiros domésticos, e é importante notar as claras diferenças entre eles.

Azeite vs Óleo Vegetal

Embora o óleo de oliva e o óleo vegetal sejam frequentemente usados ​​de maneira semelhante nas artes culinárias, existem algumas diferenças importantes que devem ser entendidas antes de você comprar sua próxima garrafa.

Azeite

• O azeite de oliva é regularmente elogiado como sendo uma das opções mais saudáveis ​​de óleo de cozinha, principalmente devido à sua alta concentração de gorduras monoinsaturadas, que são consideradas gorduras “boas”.
• O azeite de oliva é derivado diretamente das azeitonas, e vem em vários tipos, com base no nível de processamento químico que sofreu.
• O azeite extra-virgem é a forma mais pura e, portanto, a mais procurada (e mais cara).
• Em termos de sabor, o azeite tem um aroma bastante avançado e pode alterar o sabor dos alimentos delicados.
• Tem sido amplamente utilizado em certas partes do mundo nos últimos 8.000 anos!
• O azeite de oliva também tem um ponto de fumaça relativamente baixo (375 graus Fahrenheit para azeite de oliva extra virgem), o que significa que quando você está assando ou fritando, o óleo começará a queimar, adicionando um sabor queimado ou levemente queimado à comida. muitas pessoas querem evitar. Assim, o azeite de oliva é frequentemente usado para preparações de baixo calor, ou como molho de salada ou garoa para uma pizza ou massa.
• Você pode armazenar azeite por até um ano antes que haja qualquer impacto no sabor da qualidade, especialmente se for mantido em um armário fresco e seco.
• Existem aproximadamente 120 calorias em uma colher de sopa de azeite.

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Óleo vegetal

• O óleo vegetal é, na verdade, uma classificação ampla que inclui vários óleos diferentes, incluindo óleo de coco, óleo de cártamo, óleo de canola, óleo de grainha de uva e óleo de palma, entre outros.
• Estes óleos vegetais contêm uma quantidade variável de gorduras, sendo o óleo de coco a gordura mais saturada (92%) e o óleo de canola o menos (6%).
• Quando você não tem azeite de oliva na mão, muitas pessoas se voltam para óleos vegetais, uma vez que eles não são apenas menos caros, mas também mais versáteis na culinária.
• Óleos vegetais tendem a ter pontos de fumaça muito mais altos do que o azeite, então eles podem ser usados ​​para receitas de alta temperatura sem fumar e mudar o sabor dos alimentos.
• Existem algumas evidências de que o óleo vegetal foi produzido a partir de várias plantas por pelo menos 4.000 a 5.000 anos.
• Novamente, dada a gama de propriedades nos óleos que podem ser considerados óleos “vegetais”, o conteúdo calórico também flutua, mas em geral, o óleo vegetal também tem uma média de 120 calorias por colher de sopa.
• Você pode armazenar uma garrafa aberta de óleo vegetal por até 1 ano antes de começar a perder sabor e qualidade. Se você armazenar uma garrafa fechada em local fresco, seco e escuro, ela pode permanecer viável por até dois anos.

O azeite de oliva também é elogiado por seu conteúdo antioxidante exclusivo e os potenciais benefícios de saúde que pode ter quando aplicados topicamente. No entanto, isto é menos comum em óleos vegetais, particularmente canola e óleo de palma, que são largamente relegados a aplicações culinárias, juntamente com usos industriais e alguns medicinais.