pt.odysseedubienetre.beA utilização de azeite extra-virgem na culinária é uma prática consagrada em todo o mundo, tanto pela versatilidade quanto pelos diversos benefícios para a saúde.
O azeite extra-virgem é o azeite de alta qualidade que se pode comprar no mercado, principalmente porque é preparado completamente por meios mecânicos, sem solventes ou químicos adicionais. Além disso, ao contrário de muitos outros óleos alimentares, o óleo é mantido a uma certa temperatura durante todo o processo, pelo que nenhum dos componentes naturais e nutrientes do óleo são comprometidos. Devido aos métodos intensivos de processamento, este também é o tipo mais caro de azeite. O sabor e aroma devem ser os das azeitonas frescas, com um sabor picante, picante e levemente amargo na língua, que é bastante agradável.
Você pode beber azeite extra-virgem em pequenas quantidades por seus benefícios para a saúde, e você também pode cozinhar com este óleo, embora altas temperaturas comprometam muitas das gorduras e antioxidantes do óleo. O ponto de fumo deste óleo em particular é de apenas 375 graus Fahrenheit, tornando-se a variedade de azeite com o ponto de fumo mais baixo. Outros tipos de azeite que são bastante semelhantes à variedade virgem extra incluem azeite virgem puro e azeite leve.
Em termos de nutrição, o azeite extra-virgem fornece altos níveis de vitamina E e vitamina K, bem como fenóis, flavonóis, lignanas, flavonas e uma ampla gama de ácidos voláteis, muitos dos quais são antioxidantes na natureza. Estes compostos ativos e ingredientes são o que fornecem muitos dos benefícios para a saúde deste óleo. Existem 120 calorias em uma única colher de sopa de azeite extra-virgem (EVOO), 100% do qual vem de gorduras. O azeite é composto de cerca de 73% de gordura monoinsaturada e aproximadamente 13% de gordura saturada, bem como 10% de ômega-6 e 1% de ômega-3.
Os benefícios mais conhecidos do azeite extra-virgem incluem sua capacidade de melhorar a saúde da pele, proteger a saúde cardiovascular, estimular a cognição, prevenir certos tipos de câncer, regular os sintomas do diabetes e fortalecer o sistema imunológico.
O azeite virgem extra é embalado com antioxidantes, tais como ácido cafeico, compostos polifenólicos, flavonas e flavonóis, bem como altos níveis de vitamina E, todos os quais podem ajudar a reduzir o estresse oxidativo e procurar os radicais livres no corpo. Ao prevenir a inflamação crônica, você pode evitar uma ampla gama de doenças crônicas.
Há muitas gorduras nesse óleo, mas muitas são gorduras monoinsaturadas, consideradas gorduras “boas” para o coração. Eles podem ajudar a reduzir os níveis gerais de colesterol, suprimir a pressão arterial e diminuir o risco de aterosclerose, ataques cardíacos e derrames.
Uma grande quantidade de pesquisas foi dedicada aos efeitos do azeite de oliva extra-virgem no crescimento do câncer no corpo. Como mencionado acima, o alto teor de antioxidantes neste óleo pode procurar os radicais livres antes que eles possam causar mutação celular, que é frequentemente o primeiro passo no desenvolvimento do câncer. Oleocanthal é um composto deste óleo que é conhecido por causar rapidamente apoptose de células cancerígenas, muitas vezes em menos de 60 minutos!
Apesar de ser rico em gordura, este óleo também está ligado à melhoria do equilíbrio do colesterol, que é um dos principais fatores por trás da síndrome metabólica. A obesidade muitas vezes anda de mãos dadas com a saúde do coração e pressão arterial elevada, por isso o uso regular deste óleo também pode ajudá-lo a emagrecer, muito mais do que outros óleos de cozinha que são embalados com gorduras saturadas.
A vitamina E é encontrada em níveis mensuráveis no azeite, e este composto antioxidante pode fazer maravilhas para o sistema imunológico. Além dos outros antioxidantes, essa vitamina pode ajudar a diminuir a pressão sobre o sistema imunológico e combater patógenos e toxinas à medida que se acumulam no organismo.
A pesquisa descobriu que o azeite tem o poder de ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e insulina, tornando-o um óleo de cozinha preferido para aqueles com diabetes.
Os muitos ácidos voláteis e compostos antioxidantes deste óleo podem ter um forte impacto na nossa saúde cognitiva, particularmente na prevenção da doença de Alzheimer e Parkinson. Novamente, isso está relacionado à eliminação dos radicais livres antes que eles possam danificar as vias neurais.
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