pt.odysseedubienetre.beOs cogumelos Porcini são aditivos deliciosos e ricos em nutrientes para a sua cozinha que trazem alguns benefícios surpreendentes para a saúde!
Cogumelos Porcini são um tipo de fungo cientificamente conhecido como Boletus edulis, mas comumente referido como penny bun, cep ou porcino. Comum no hemisfério norte, esses cogumelos podem crescer bastante, com as tampas marrons crescendo a mais de 1 pé de diâmetro e pesando até 6 quilos! Famosos por seu uso em aplicações culinárias, esses ricos e carnudos cogumelos são ingredientes populares em massas, sopas e risotos. Enquanto alguns cogumelos selvagens são tóxicos ou perigosos para consumir, os porcinos são completamente comestíveis e muito procurados nos círculos culinários. Estes cogumelos têm um cheiro de terra e potente, que fornece um sabor rico e texturizado para muitos pratos.
A melhor época para obter porcinis frescos é durante a primavera ou o outono, mas para o resto do ano, eles estão disponíveis em uma forma seca que também pode ser muito versátil na cozinha.
Quando se trata de nutrição, os cogumelos porcini são fontes muito boas de proteína e fibra dietética, com 100 gramas destes cogumelos fornecendo 2 gramas de fibra e 3 gramas de proteína. O mesmo tamanho de porção só tem 25 calorias e absolutamente nenhuma gordura. Quanto aos minerais, estes cogumelos são ricos em potássio, cálcio e ferro, bem como vitamina C, vitamina A e vitaminas do complexo B. Existem também certos antioxidantes nesses fungos, como o beta-caroteno e o licopeno.
Os principais benefícios de comer cogumelos porcini incluem a sua capacidade de ajudar o peso, melhorar o crescimento e desenvolvimento e reduzir a inflamação, entre outros.
Baixo em calorias, mas rico em nutrientes e fibra dietética, estes cogumelos podem ajudá-lo a sentir-se cheio e evitar excessos ou lanches desnecessários entre as refeições.
Com bons níveis de beta-caroteno, vitamina C e licopeno, esses cogumelos são uma rica fonte de antioxidantes que podem combater o estresse oxidativo e a inflamação crônica no corpo.
A fibra dietética é extremamente importante para a digestão e saúde intestinal, e com 2 gramas de fibra em cada 100 gramas desses fungos, eles podem ajudar a eliminar a constipação e outros problemas digestivos.
Com altos níveis de vitamina C, esses cogumelos podem aumentar as defesas do organismo e a produção de glóbulos brancos.
Algumas pesquisas descobriram que o consumo regular desses cogumelos especiais pode ajudar a destruir as células do câncer de cólon e levá-las a sofrer apoptose.
Vários compostos anti-inflamatórios e substâncias nesses cogumelos oferecem alívio da artrite, tensão muscular e outras condições inflamatórias comuns.
Mais pesquisas precisam ser feitas, mas acredita-se que alguns dos componentes voláteis desses cogumelos ajudem a reduzir o tamanho e a gravidade das úlceras.
Também pode ser ingerido para ter efeitos hipoglicêmicos e antitumorígenos no organismo.
Há muitas maneiras de usar cogumelos porcini em nossa dieta diária, incluindo o seguinte:
Top 4 Substitutos de Cogumelo Porcini
São cogumelos vegetaisVocê pode grelhar estes cogumelos com azeite de oliva, ou assá-los no forno, mas tenha cuidado para não cozinhá-los demais. Como mencionado, estes cogumelos são muitas vezes comprados em uma forma seca, que você pode amaciar em uma tigela de água por 10-15 minutos antes de adicionar a um prato. Você também pode moer estes cogumelos para apreciar o sabor, se você não gosta da textura.
Existem alguns efeitos colaterais potenciais a serem considerados ao comer esses cogumelos, como irritação no estômago e o risco de que os cogumelos contenham metais pesados e toxinas. Algumas pessoas também são alérgicas a esta variedade de cogumelos. Comprar esses cogumelos em uma mercearia confiável é a melhor opção, em vez de tentar coletá-los sozinho.
