O que comer na intolerância à galactose

Na dieta para intolerância à galactose, os indivíduos devem retirar da alimentação o leite e seus derivados, e todos os alimentos que contenham galactose, como grão de bico, coração e fígado de animais. A galactose é um açúcar presente nesses alimentos, e as pessoas com intolerância à galactose não conseguem metabolizar esse açúcar, que acaba se acumulando no sangue.

Essa é uma doença genética e também é conhecida por galactosemia. Ela é diagnosticada através do teste do pezinho e se não for tratada pode provocar problemas no fígado, nos rins, nos olhos e no sistema nervoso central do bebê.

Alimentos que devem ser evitados

Os pacientes com galactosemia devem evitar alimentos que contenham galactose, como:

• Leites, queijos, iogurtes, coalhadas, requeijão, creme de leite;
• Manteigas e margarinas que contenham leite como ingrediente;
• Soro do leite;
• Sorvete;
• Chocolate;
• Molho de soja fermentado;
• Grão de bico;
• Vísceras de animais: rins, coração, fígado;
• Carnes processadas ou enlatadas, como salsichas e atum, pois normalmente contêm leite ou proteínas do leite como ingrediente;
• Proteína hidrolisada do leite: normalmente encontrada em carnes e peixes enlatados, e em suplementos proteicos;
• Caseína: proteína do leite adicionada em alguns alimentos como sorvete e iogurte de soja;
• Suplementos proteicos à base de leite, como lactoalbumina e caseinato de cálcio;
• Glutamato monossódico: aditivo utilizado em produtos industrializados como molho de tomate e hambúrguer;
• Produtos que contenham como ingredientes os alimentos proibidos, como bolo, pão de leite e cachorro quente.

Como a galactose pode estar presente em ingredientes utilizados na fabricação de produtos industrializados, deve-se olhar o rótulo para conferir a presença ou não da galactose. Além disso, alimentos como feijão, ervilha, lentilha e grãos de soja devem ser ingeridos com moderação, pois contêm pequenas quantidades de galactose. Como a galactose é um açúcar derivado da lactose do leite, veja também Dieta para intolerância à lactose.

Alimentos permitidos na dieta

Os alimentos permitidos são aqueles sem galactose ou com um teor baixo desse açúcar, como frutas, legumes, trigo, arroz, massa, refrigerantes, café e chás. As pessoas com galactosemia devem substituir o leite e derivados por produtos de soja, como leite e iogurtes de soja. Além disso, como o leite é a principal fonte de cálcio na alimentação, o médico ou o nutricionista podem prescrever suplementos de cálcio, de acordo com a necessidade do indivíduo. Veja quais os Alimentos ricos em cálcio sem leite.

Também é importante lembrar que existem diferentes tipos de intolerância à galactose, e que a dieta varia de acordo com o tipo da doença e os resultados de exames de sangue que medem a quantidade de galactose no corpo.

Sintomas de intolerância à galactose

Os sintomas de galactosemia são principalmente:

• Vômitos;
• Diarreia;
• Falta de energia;
• Barriga inchada
• Atraso no crescimento;
• Pele e olhos amarelados.

É importante lembrar que se o tratamento não for realizado logo que a doença for diagnosticada, podem ocorrer problemas como retardo mental e cegueira, prejudicando o desenvolvimento físico e mental da criança.

Cuidados com o bebê

Os bebês com galactosemia não podem ser amamentados e devem ser alimentados com leite de soja ou fórmulas lácteas a base de soja. Na fase em que os alimentos sólidos são introduzidos dieta, deve-se informar os amigos, os familiares e a escola sobre a alimentação do bebê, para que ele não coma alimentos com galactose. Os cuidadores devem ler todas as embalagens e rótulos dos alimentos, certificando-se que não contêm a galactose.

Além disso, é necessário que o bebê seja acompanhado ao longo da vida pelo pediatra e pelo nutricionista, que irão acompanhar o seu crescimento e indicar os suplementos nutricionais, se forem necessários. Veja mais em O que o bebê com galactosemia deve comer.