pt.odysseedubienetre.beQuinoa é um alimento rico em nutrientes altamente valioso que é livre de glúten e uma rica fonte de proteína. Os benefícios incluem perda de peso, saúde cardíaca melhorada, desintoxicação do corpo e uma saúde digestiva melhorada. Também ajuda na regulação da diabetes e na redução dos cálculos biliares.
Pode ser usado como muitos grãos comuns ou moído em pó ou farinha. Ele tem um teor muito baixo de gordura e pode ser adicionado a dietas em todo o mundo como uma alternativa saudável para muitos outros alimentos similares.
Quinoa é uma forma interessante de pseudocereal que não é tecnicamente um grão ou um cereal tradicional. É uma cultura que tem sido cultivada há milhares de anos e é cultivada principalmente por suas sementes comestíveis. Relacionado a espinafre e beterraba, está se tornando um alimento importante na América, Europa, China e Canadá, apesar do fato de que tem que ser importado nessas partes.
É um cereal antigo que foi cultivado nos Andes nos últimos 7.000 anos. O nome científico é Chenopodium quinoa, e é uma espécie de goosefoot. Geralmente cresce a uma altura entre 1m a 3m de comprimento, produzindo grãos a cada ano que podem crescer em várias cores, como branco, amarelo, rosa, laranja, vermelho, marrom e preto. Os grãos podem ser consumidos inteiros, bem como na forma de farinha. É cultivada principalmente na América do Sul, na região andina, incluindo países como Equador, Peru, Colômbia e Bolívia.
A planta foi cultivada nas altitudes que variam de 2.000 a 4.000 metros nos Andes, onde todos os anos o imperador inca semear semear as primeiras sementes. Era uma agroindústria muito importante para os Incas, pois era um dos seus cereais básicos, além do milho. No passado recente, o governo peruano tem incentivado os agricultores a aumentar a produção dessa cultura pseudocereal e de outras culturas similares, devido às suas excelentes qualidades nutricionais.
No passado recente, o governo peruano tem dado incentivos aos agricultores para aumentar a produção de quinoa e outras culturas semelhantes por causa de suas excelentes qualidades nutricionais. 
Embora existam aproximadamente 120 variedades de quinoa, os três tipos mais comercializados são a quinoa branca, vermelha e preta.
A quinoa é considerada um “alimento maravilhoso” essencial, porque contém uma enorme quantidade de proteínas, vitaminas, minerais e outros nutrientes.
É rico em magnésio e fósforo, bem como quantidades significativas de ferro, zinco, cobre e potássio. Ele ainda tem vestígios de cálcio, sódio e selênio. É uma boa fonte de tiamina, riboflavina, folato, vitamina B6 e outras vitaminas do complexo B. Isso faz da quinoa a comida perfeita para ajudar a regular as funções internas e o metabolismo do corpo.
É também uma rica fonte de fitonutrientes e flavonóides como kaempferol e quercetina, assim como o triptofano, que tem seus próprios benefícios de saúde especiais que aumentam a demanda por quinoa.
Finalmente, há uma enorme quantidade de componentes protéicos e aminoácidos vitais encontrados nele que o corpo necessita para o funcionamento adequado.
100 gramas de quinoa contém apenas 120 calorias e apenas 2 gramas de gordura. Para uma substância semelhante a grãos, isso é muito menos gordura do que a maioria dos alimentos desse tipo. Para as pessoas preocupadas com o peso, a substituição de outros alimentos de grãos por essa é uma ótima maneira de emagrecer.
Quinoa é um alimento nutritivo que é bom para a saúde. Ele oferece vários benefícios para a saúde, alguns dos quais incluem:
A planta de quinoa tem sido altamente considerada como uma rica fonte de proteínas e aminoácidos. É uma fonte de aminoácidos essenciais como a lisina, metionina e triptofano. Na verdade, é uma fonte única para todos os nove aminoácidos essenciais, o que normalmente não é o caso de outros grãos.
Um estudo descobriu que uma alta ingestão de espaguete de trigo, aveia, espaguete, arroz e aveia induzia mais a comer. Por outro lado, alternativas como a quinoa e o amaranto não induziram mais a comer. Isto é particularmente importante para aqueles que querem controlar sua dieta e que querem perder peso. Consumir isto reduzirá a entrada excessiva de comida, promovendo assim um peso mais saudável.
Quinoa também é livre de glúten e, portanto, pode ser consumida por pessoas que têm intolerância ao glúten. Pode ser usado em pães, massas e outros alimentos que geralmente contêm glúten. Ele também pode ser usado no lugar de outros alimentos sem glúten, como tapioca, batata, milho, devido ao seu alto valor nutricional.
Quinoa contém proteínas de alta qualidade e carboidratos com baixo valor glicêmico, juntamente com ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, bem como antioxidantes. Também é considerado bom para reduzir o risco de doenças cardiovasculares no futuro e melhorar a saúde geral do coração. Ensaios em pessoas jovens e de meia-idade confirmaram uma diminuição do risco de doenças cardiovasculares.
A quinoa tem propriedades antioxidantes que ajudam a proteger o coração, o fígado, os rins, os pulmões e o pâncreas contra o estresse oxidativo. Quando comparado com outros pseudocereais, como o amaranto, apresenta maior atividade antioxidante. Alguns dos antioxidantes encontrados incluem fenólicos, polifenóis e antocianinas. Brotos de quinoa também mostraram atividade antioxidante significativa.
Quinoa contém fibras insolúveis, o que ajuda a melhorar o processo digestivo e facilita os movimentos intestinais mais saudáveis. Isso ajuda ainda mais na redução do risco de flatulência, inchaço, dor, constipação e gases. 
A quantidade de cálcio encontrada na quinoa é semelhante à dos produtos lácteos, mas tem sido apontado que aqueles que são intolerantes aos laticínios podem comê-la. O cálcio é muito importante para os ossos, cérebro e sistema nervoso.
As sementes de quinoa podem ser benéficas na regulação do diabetes e dos níveis de colesterol no sangue. Um estudo em ratos alimentados com alta frutose indicou que o consumo de suas sementes pode ajudar a reduzir os efeitos adversos da frutose tanto no nível de glicose quanto no perfil lipídico.
A fibra encontrada também ajuda a reduzir o risco de cálculos biliares. O consumo de quinoa ajuda a reduzir a secreção de suco biliar, o que ajuda na formação de cálculos biliares.
O magnésio é um dos oligoelementos encontrados na quinoa. A ingestão dietética de magnésio proporciona benefícios, incluindo o controle da asma, aumento da saúde dos ossos, redução do risco de osteoporose, aumento da saúde do coração e regulação dos níveis de açúcar no sangue.
Antes de cozinhar, é preciso ter certeza de que a camada de saponina das sementes foi removida. Na maioria dos casos, a quinoa comprada nos EUA é lavada e seca, mas, para ser mais cuidadosa, você pode enxá-la. Esta saponina pode dar um sabor amargo à quinoa se ela não for enxaguada também. Ao armazenar qualquer quinoa remanescente, é importante notar que a umidade pode afetar o frescor do grão. Portanto, certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético, em local fresco e seco. Agora vamos dar uma olhada em algumas das dicas simples de servir quinoa.
Fervido: Após a imersão e enxágue, pode ser fervido em água. 1 xícara de quinoa leva cerca de 1 ½ xícaras de água para ferver. Ferva por cerca de 15 minutos, em seguida, adicione uma pitada de sal para cozinhar. Enquanto cozinhar com pressão, são necessários apenas 5 minutos de cozimento com chama alta.
Salada: Quinoa pode ser adicionado a saladas com a escolha de seus legumes e temperos. A salada tem bom gosto e também é nutritiva. É bom para quem não quer ganhar peso extra.
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Dieta rica em proteínas mais eficaz para perda de pesoQueijo: Você precisa cozinhá-lo em água fervente. Acrescente o queijo, o alho e os tomates secos ao sol e cozinhe por alguns minutos. Você pode encontrar a receita aqui.
Então não espere, pegue um prato!
