pt.odysseedubienetre.beSe você já se perguntou - as bolotas são comestíveis? - então é uma boa ideia ter uma ideia clara dos riscos e potenciais benefícios de comer bolotas.
As bolotas são a castanha das espécies de carvalho e são tipicamente envoltas em uma casca dura de couro, contendo uma única semente. Enquanto a maioria das pessoas descarta as bolotas como alimento, devido ao seu exterior extremamente duro, elas são completamente comestíveis e têm sido uma fonte importante de nutrientes nas culturas humanas. Datando de milhares de anos, as abundantes bolotas das florestas norte-americanas foram uma vez um alimento básico e permaneceram proeminentes até o século 20 em algumas partes do mundo.
Bolotas são ricos em certos nutrientes essenciais, especialmente gorduras e carboidratos, que é o que os torna tão desejáveis como alimento, especialmente se você já se encontra perdido na natureza. Em termos das bolotas mais gordas, as bolotas de carvalho vermelho são extremamente oleosas, mas todas as variedades têm um nível relativamente elevado de óleos naturais. Se você estiver procurando por uma bolota doce, o mais próximo que você provavelmente vai encontrar é bolotas de sobreiro europeu.
As variedades de bolota mais populares e aquelas com a maior densidade de nutrientes incluem bolotas verdes, bolotas de carvalho vermelho e bolotas de carvalho branco.
Embora todas as espécies de bolota sejam ligeiramente diferentes em termos de perfil nutricional, a maioria das bolotas tem uma composição rica em carboidratos, gordura e água. Quando se trata do teor de gordura, a grande maioria é na forma de gorduras monoinsaturadas, juntamente com algumas gorduras poliinsaturadas e a menor quantidade de gordura saturada. Há também minerais encontrados em bolotas, como potássio, ferro, cálcio e magnésio, além de vitaminas do complexo B e proteínas.
Se você quer comer bolotas, existem alguns métodos para torná-los palatáveis. O processo para fazer bolotas comestíveis é chamado de lixiviação, e isso pode ser feito com água quente ou fria. Para começar, no entanto, você precisa descascar as bolotas. A maneira mais fácil de fazer isso é congelar as nozes após a coleta / colheita, que matará as larvas que possam estar presentes. Em seguida, desidrate suas bolotas por 2-3 horas até que estejam frescas e secas. Neste ponto, será mais fácil abrir as bolotas e remover a casca externa dura.
O processo de lixiviação é feito para remover alguns dos taninos da bolota, o que eliminará alguns dos sabores amargos, tornando-os muito mais agradáveis de se comer.
A lixiviação com água quente é um processo rápido, mas não resulta em alta qualidade de uma bolota, nem a farinha resultante será tão eficaz, se sua intenção é fazer uma farinha rica em nutrientes com as nozes. No entanto, a lixiviação a quente pode ser feita de forma relativamente rápida.
Embora a lixiviação com água fria exija um pouco mais de esforço, os especialistas e aqueles que cozinham frequentemente com estas nozes dizem que é assim que se obtém as bolotas de mais alta qualidade para cozinhar. Se você está planejando usar as nozes e moê-las em uma farinha, a abordagem de lixiviação a frio é a melhor. Existem duas abordagens principais para a lixiviação de água fria - uma usando um tanque de banheiro e a outra usando um frasco.
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