7 benefícios surpreendentes do açúcar mascavo

O açúcar mascavo é um adoçante muito popular usado em muitos produtos assados e aplicações culinárias, mas também tem alguns benefícios para a saúde que podem surpreendê-lo!

O que é o açúcar mascavo?

Açúcar mascavo é um tipo de açúcar (sacarose) que ganha uma cor marrom devido à presença de melaço. O açúcar mascavo pode ser comercial ou naturalmente produzido, sendo o primeiro feito de melaço adicionado ao tradicional açúcar branco, compondo entre 4% e 7% do produto final. O açúcar mascavo médio contém cerca de 5% de melaço em peso. Muitas pessoas pensam que o açúcar mascavo e o açúcar mascavo são os mesmos, mas, na verdade, essa variedade de açúcar contém muito menos minerais do que o açúcar mascavo, o último dos quais vem da cana-de-açúcar ou da seiva da palmeira. O açúcar mascavo é geralmente mais saudável do que o açúcar branco, devido ao melaço que contém, mas ainda é um pouco baixo em nutrientes totais.

Este açúcar com infusão de melaço tem uma consistência macia e, muitas vezes, parece úmido para os durões, mas nunca realmente vai mal. Alguns dos sabores começarão a desaparecer após 2-3 anos, mas ainda assim será útil em suas receitas. O sabor torrado deste açúcar é o que o torna popular, pois tende a ter um sabor mais doce ou mais açucarado do que o açúcar comum.

Tipos de açúcar mascavo

Existem vários tipos deste açúcar, incluindo demerara, turbinado, açúcar mascavo e muscovado, entre outros.

Açúcares Castanho-claros: Em alguns casos, o melaço é simplesmente adicionado ao açúcar branco regular e, na variedade castanho-clara, cerca de 3% do açúcar, em peso, é composto por melaço.
Açúcar mascavo escuro : Similarmente, a variedade marrom-escura tem cerca de 6% de melaço por peso, dando-lhe um sabor levemente mais forte.
Muscovado: Esta é a variedade mais escura, e a mais potente em termos de sabor, principalmente devido ao processo de secagem lenta, muitas vezes feito em pleno sol.
Demerara: Como mencionado, o açúcar mascavo é muitas vezes feito de cana de açúcar, e uma vez que o caldo de cana é extraído e cozido, deixa para trás cristais crus de uma cor marrom claro. Estes são então secos em uma centrífuga, deixando para trás um açúcar mascavo que tem um sabor suave de melaço.
Turbinado: Muito similar em sua produção à variedade demerara, o turbinado tem mais sabor a mel e é popular no chá.
Açúcar mascavo Natural : É feito quando há algum resíduo de melaço restante na mistura quando o açúcar é cristalizado. Este tipo de açúcar tem um sabor doce e ligeiramente caramelizado e é um ingrediente mais potente do que o açúcar branco tradicional.

Fatos Nutricionais

Quando se trata de nutrição, o açúcar mascavo oferece apenas um pouco mais de nutrientes do que o açúcar branco. Contém cálcio, potássio, ferro e magnésio, e uma alta concentração de carboidratos, mais de 97% em peso. Uma única colher de chá deste açúcar fornece 17 calorias.

Benefícios do Açúcar Mascavo

Os benefícios de saúde exclusivos do açúcar mascavo incluem sua capacidade de aumentar os níveis de energia, prevenir o frio, tratar infecções uterinas, melhorar a digestão, reduzir a flatulência e ajudar na perda de peso, só para citar alguns. Vamos discuti-los em detalhes abaixo.

Cólicas menstruais

Na medicina tradicional, algumas culturas misturaram essa variedade de açúcar e gengibre em um chá saudável que pode eliminar o desconforto das cólicas menstruais.

Saúde da pele

Usar açúcar mascavo como esfoliante da pele é um dos usos inesperados desse açúcar; A textura áspera é ideal para eliminar a sujeira, grime e células mortas da pele do maior órgão do seu corpo.

Impulsionador de energia

Como qualquer outro carboidrato simples, este açúcar tem um efeito energizante no corpo, tornando-se uma adição popular ao café da manhã.

Obesidade

Comer uma quantidade excessiva dessa variedade de açúcar não é uma boa idéia, mas o melaço é conhecido por estimular o metabolismo e saciar a fome, o que poderia ajudar nos esforços de perda de peso.

Gravidez

Após a entrega do seu bebê, este açúcar tem sido associado a ajudar a acelerar a recuperação, além de aliviar algumas cólicas e desconforto durante a gravidez.

Flatulência

Algumas pesquisas descobriram que esse açúcar e o melaço que ele contém podem ajudar a suprimir o excesso de flatulência no intestino, o que não é perigoso, mas pode ser embaraçoso.

Asma

A evidência anedótica diz que misturar este açúcar em água morna e beber pode suprimir os sintomas inflamatórios da asma.

Açúcar mascavo

Este açúcar pode ser usado de muitas maneiras dentro da dieta, semelhante às aplicações de açúcar branco, mas há um sabor diferente que o torna preferido em algumas receitas. Você provavelmente encontrará este açúcar em sobremesas e assados, bem como em molhos salgados e marinadas, na carga de carne e em vários outros pratos populares. Você também pode usar este açúcar em seu café.