pt.odysseedubienetre.beO uso de farinha de einkorn é uma alternativa popular aos grãos que contêm glúten e também contém uma incrível quantidade de nutrientes.
A farinha de Einkorn é a forma mais antiga de trigo coberto e tem um nível muito mais baixo de glúten do que a farinha de trigo tradicional. A variedade de trigo selvagem é cientificamente conhecida como Triticum boeoticum, enquanto a variedade domesticada é conhecida como Triticum monococcum . A farinha de Einkorn é muito mais nutricionalmente densa e sofre menos perda de nutrientes durante o processamento. Enquanto einkorn não é tecnicamente livre de glúten, é muito mais fácil de digerir, por isso é amplamente considerado adequado para pessoas com intolerância ao glúten, mas não para aqueles com doença celíaca.
Como mencionado, a densidade nutricional desta farinha é muito impressionante, com uma porção de 100 gramas (significativa) contendo mais de 1.400 calorias, 18 gramas de proteína, 2, 5 gramas de gordura e quase 9 gramas de fibra dietética. Há também uma boa quantidade de vitaminas B, ferro, zinco, fósforo, potássio e vitamina A nesta farinha. Esta farinha também contém certos antioxidantes, como a luteína e zeaxantina, que muitas vezes são acessíveis apenas através de frutas e legumes.
Os muitos benefícios da farinha de einkorn incluem sua capacidade de fazer o seguinte:
A luteína e a zeaxantina são capazes de impedir a degeneração macular, enquanto a natureza rica em fibras desta farinha pode mantê-lo satisfeito, ajudando a perder peso. Esta farinha também pode prevenir o aparecimento de diabetes tipo 2, melhorar a aparência da pele, cabelos e unhas, e até mesmo otimizar a função cerebral. Alguns estudos descobriram que esta antiga farinha pode equilibrar hormônios e normalizar a saúde reprodutiva.
O conteúdo mineral e vitamínico dessa farinha pode ajudar a melhorar a circulação sanguínea, fortalecer a densidade mineral óssea e até mesmo aliviar a inflamação em todo o corpo, causada por artrite, gota, dores de cabeça e síndrome do intestino irritável. Os antioxidantes geralmente previnem o estresse oxidativo e diminuem o risco de doenças crônicas.
Esta antiga farinha pode ser usada como qualquer outra forma de trigo, principalmente na culinária e no cozimento. Lembre-se, no entanto, você vai querer usar menos líquido com farinha de einkorn, tipicamente 1/2 ou 1/3 do que a receita pede. A farinha também não precisa ser amassada por tanto tempo quanto a farinha normal, devido ao menor teor de glúten.
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Farinha de Grão Nutrição e BenefíciosPalavra de aviso
Embora essa variedade de farinha antiga tenha muitos benefícios para aqueles com intolerância ao glúten, aqueles com a doença celíaca não devem usá-la livremente, pois há glúten suficiente para causar reações negativas. Além disso, a contagem de alto teor calórico pode levar ao ganho de peso se consumido em excesso.
