pt.odysseedubienetre.beA farinha de mandioca é conhecida por favorecer o ganho de peso por ser rica em carboidratos, e como não te fibras não gera saciedade durante a refeição, fazendo com que seja mais fácil aumentar a quantidade de calorias consumidas sem perceber. Por outro lado, é um alimento pouco processado que possui minerais como ferro, cálci, magnésio e potásio que ajuda a equilibrar a refeição.
Porém, essa farinha tem índice glicêmico médio, no valor de 61, não contém glúten e é feita a partir da mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira. Esta farinha é comummente polvilhada em cima de qualquer refeição, mas com ela também pode ser feita a farofa, uma preparação típica brasileira, que inclui ainda cebola, óleo e linguiça.
Quando consumida diariamente e em grande quantidade a farinha de mandioca engorda, principalmente quando se come a farofa do churrasco ou opta pela farofa industrializada.
Para aproveitar o sabor da farinha de mandioca e ao mesmo tempo evitar o ganho de peso, deve comer apenas 1 colher de farinha de mandioca por dia, evitando consumir a farofa, que é uma preparação que tem mais calorias e gordura.
Além disso, deve acompanhar a refeição com carnes e saladas, que são alimentos que são uma maior saciedade e ajudam a diminuir a carga glicêmica da refeição, contribuindo para evitar o ganho de peso. Entenda o que é índice glicêmico e carga glicêmica.
Outro cuidado é evitar o seu consumo juntamente com alimentos ricos em gordura, como linguiça e bacon, e outros tipos de carboidrato simples, como arroz branco, macarrão não integral, batata inglesa, sucos com açúcar ou de caixinha e molhos que levam farinha de trigo ou maisena na sua preparação.
Por ser um alimento pouco processado, a farinha de mandioca simples é uma boa opção para reduzir o consumo de alimentos industrializados e traz benefícios como:
No entanto, é importante lembrar que esses benefícios são obtidos com o consumo de farinha de mandioca simples ou na forma de farofa caseira, feita com pouca gordura. A farofa industrializada não é recomendada, pois estas contém muito sal e gorduras ruins adicionadas.
A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de farinha de mandioca crua e torrada.
| Farinha de mandioca crua | Farinha de mandioca cozida | |
| Energia | 361 kcal | 365 kcal |
| Carboidrato | 87,9 g | 89,2 g |
| Proteína | 1,6 g | 1,2 g |
| Gordura | 0,3 g | 0,3 g |
| Fibras | 6,4 g | 6,5 g |
| Ferro | 1,1 g | 1,2 g |
| Magnésio | 37 mg | 40 mg |
| Cálcio | 65 mg | 76 mg |
| Potássio | 340 mg | 328 mg |
A farinha de mandioca pode ser consumida na forma de farofa, bolos e biscoitos.
O bolo de farinha de mandioca é uma ótima opção para ser usado em lanches, podendo ser acompanhado por café, leite ou iogurte, por exemplo. No entanto, por conter açúcar, não deve ser consumido por diabéticos.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Bater o açúcar, a manteiga e as gemas na batedeira até formar um creme. Adicionar o leite de coco, o sal e a farinha aos poucos. Por último, acrescentar o fermento e as claras em neve, e mexer delicadamente com uma colher até homogeneizar a massa. Despejar a massa em forma untada e levar ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.
Para melhorar a alimentação e variar a dieta, veja Como fazer Tapioca para substituir o Pão.
