pt.odysseedubienetre.beExcelente para adicionar na salada, com poucas calorias, sem colestrol e uma boa quantidade de fibras, o palmito é uma ótima opção para quem quer emagrecer e pode ser usado na fase cruzeiro da dieta Dukan. Ele é ainda uma boa fonte de proteína magra que ajuda na manutenção dos músculos, sendo um ótimo ingrediente para quem está praticando exercícios.
O palmito, também conhecido como coração da palmeira, é a parte interna de uma palmeira encontrada no Brasil e na Costa Rica e pode ser encontrado em 3 tipos, juçara, açaí ou pupunha mas geralmente é encontrado nos supermercados em forma de conserva em frascos de vidro. Por causa disso, a concentração de sódio presente no palmito é alta e por isso ele deve ser consumido com moderação por pessoas com pressão alta.
| Nutrientes | Quantidade em 100 g |
| Energia | 23 calorias |
| Proteína | 1,8 g |
| Lipídios | 0,4 g |
| Carboidratos | 4,3 g |
| Fibras | 3,2 g |
| Cálcio | 58 mg |
| Magnésio | 34 mg |
| Sódio | 622 mcg |
| Vitamina C | 11 mg |
O palmito é facilmente adicionado à saladas, basta cortar 1 palmito em conserva em fatias e adicionar alface, tomate, azeite e orégano. Outras possibilidades são incluir o palmito numa pizza ou na macarronada, por exemplo.
Ingredientes
Modo de preparo
Coloque o palmito numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até que fiquem douradinhos. Vire algumas vezes para que todo palmito fique da mesma cor. A seguir faça o molho pesto que irá regar o palmito.
Para o molho pesto bata no liquidificador os ingredientes restantes até que fique uniforme. Disponha o molho sobre os palmitos ja grelhados e sirva.
Ingredientes
Modo de preparo
Embrulhe cada palmito numa fatia de queijo e de peito de peru e coloque numa travessa que pode ir ao forno. Regue com o molho branco, salpique o queijo parmezão e leve ao forno médio durante 20 minutos ou até dourar e estar bem cozido.
Para o molho branco basta colocar a manteiga e a maizena numa panelinha até que a manteiga fique toda derretida. Misture com o maizena até formar uma pasta e depois acrescente o leite, mexendo sempre até engrossar e ficar uniforme. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada.
Uma embalagem de 500 gramas de palmito em conserva custa entre 20 e 40 reais. O palmito em conserva pode ser encontrado nos grandes supermercados mas para garantir que está comprando um produto que não contribui para a extensão do palmito, observe se a tampa contém impressões na parte superior e lateral e se está devidamente lacrado com um lacre transparente.
Esse cuidado é importante porque o palmito Juçara está em risco de extinção e por isso sua retirada está proibida no Brasil, estando livre para comercialização apenas o palmito açaí e o palmito pupunha que não morrem após a extração do palmito. Estas palmeiras crescem mais rápido e são mais fáceis de cultivar e garantem a exploração segura do palmito e o consumo consciente.
