Espinafre previne anemia e câncer

O espinafre é uma hortaliça que traz benefícios para a saúde como prevenir anemias e câncer de cólon, pois é rico em ácido fólico e antioxidantes.

Esse vegetal pode ser consumido em saladas cruas ou cozidas, em sopas, refogados e sucos naturais, sendo uma opção fácil e barata para enriquecer a dieta com vitaminas, minerais e fibras.

Assim, incluir o espinafre na alimentação traz os seguintes benefícios:

• Prevenir a diminuição da visão com o avançar da idade, por ser rico no antioxidante luteína;
• Prevenir câncer de cólon, por conter luteína;
• Prevenir anemia, por ser rico em ácido fólico e ferro;
• Proteger a pele contra o envelhecimento precoce, por ser rico em vitaminas A, C e E;
• Ajudar a emagrecer, por ser pobre em calorias.

Para obter esses benefícios, deve-se consumir cerca de 90g de espinafre 5 vezes por semana, o que equivale a cerca de 3,5 colheres de sopa dessa hortaliça cozida.

Informação nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional equivalente a 100 g de espinafre cru e refogado.

Espinafre Cru	Espinafre Refogado
Energia	16 kcal	67 kcal
Carboidrato	2,6 g	4,2 g
Proteína	2 g	2,7 g
Gordura	0,2 g	5,4 g
Fibras	2,1 g	2,5 g
Cálcio	98 mg	112 mg
Ferro	0,4 mg	0,6 mg

O ideal é consumir o espinafre nas refeições principais, pois a absorção do seu antioxidante luteína aumenta com a gordura da refeição, normalmente encontrada nas carnes e nos óleos da preparação.

Além disso, para aumentar a absorção do ferro do espinafre, deve-se comer uma fruta cítrica na sobremesa da refeição, como laranja, tangerina, abacaxi ou kiwi, por exemplo.

Suco de espinafre com maçã e gengibre

Esse suco é fácil de fazer e é uma ótima opção para prevenir e combater a anemia ferropriva.

Ingredientes:

• Suco de um limão
• 1 maçã pequena
• 1 colher de sopa rasa de linhaça
• 1 xícara de espinafre
• 1 colher de gengibre ralado
• 1 colher de mel
• 200 ml de água

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até o espinafre ficar bem triturado e servir gelado. Veja mais receitas de sucos para emagrecer.

Receita de Torta de Espinafre

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3/4 xícara de óleo
• 1 xícara de leite desnatado
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 copo de farinha de trigo integral
• 1/2 copo de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 dente de alho
• 3 colheres de queijo ralado
• 2 maços de espinafre picados, refogados com alho, cebola e azeite
• ½ xícara de queijo mussarela em pedaços

Modo de preparo:

Para fazer a massa, deve-se bater no liquidificador os ovos, o óleo, o alho, o leite, o queijo ralado e o sal. Em seguida, acrescentar a farinha peneirada aos poucos e bater até ficar homogêneo. Por último adicionar o fermento em pó.

Refogar o espinafre com alho, cebola e azeite, podendo também acrescentar outros ingredientes a goto, como tomate, milho e ervilha. Nessa mesma panela, adicionar o queijo mussarela picado e a massa da torta, misturando tudo até ficar homogêneo.

Para montar, deve-se untar uma forma retangular e despejar a mistura da panela, colocando parmesão ralado em cima, se desejar. Levar ao forno pré aquecido a 200°C por 45 a 50 minutos, ou até a massa ficar cozida.

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