pt.odysseedubienetre.beOs alimentos ricos em vitamina B12 são especialmente de origem animal, como peixes, carnes, ovos, queijo e leite e servem para manter as células vermelhas do sangue saudáveis, atuando na prevenção e no combate da anemia.
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Alguns alimentos de origem vegetal contêm vitamina B12, como o levedo de cerveja e as algas marinhas. Quem consome dietas estritamente vegetarianas, geralmente, tem baixa quantidade dessa vitamina no organismo, a não ser que faça uma suplementação em vitamina B12, que deve ser acompanhada por um profissional de saúde, como o médico ou nutricionista.
Alguns exemplos de alimentos fonte em vitamina B12 são:
| Alimentos que contêm vitamina B12 | Quantidade de vitamina B12 em 100 g | Energia em 100 g |
| Bife de fígado cozido | 112 mcg | 169 calorias |
| Mariscos no vapor | 99 mcg | 50 calorias |
| Ostras cozidas | 27 mcg | 75 calorias |
| Fígado de frango cozido | 19 mcg | 136 calorias |
| Coração cozido | 14 mcg | 132 calorias |
| Arenque cozido | 10 mcg | 228 calorias |
| Caranguejo cozido | 9 mcg | 81 calorias |
| Salmão cozido | 2,8 mcg | 271 calorias |
| Truta grelhada | 2,2 mcg | 118 calorias |
A vitamina B12 é absorvida no intestino e armazenada, principalmente, no fígado. Portanto, o fígado pode ser considerado uma das principais fontes alimentares de vitamina B12.
Mas o consumo de fígado só é aconselhado em caso de animais em regime de criação biológica com alimentação orgânica, caso contrário a presença de toxinas e hormônios não compensam a presença da vitamina B12.
Os alimentos enriquecidos em vitamina B12 devem fornecer em 100 g do produto pronto para o consumo no mínimo 15 a 30% da ingestão diária recomendável. Assim, em 100g de um alimento enriquecido em vitamina B12 existem 0,36 a 0,72 mcg de vitamina B12.
Os alimentos enriquecidos com vitamina B12 podem ser:
Os alimentos enriquecidos em vitamina B12 são especialmente aconselhados para vegetarianos porque não consomem produtos de origem animal, que são as fontes alimentares de vitamina B12.
O excesso de vitamina B12 no organismo pode provocar pequenas alterações no baço, alteração dos linfócitos e aumento dos linfócitos. Isto não é muito comum, pois a vitamina B12 é bem tolerada pelo organismo, mas pode ocorrer caso o indivíduo tome suplementos de vitamina B12 sem o acompanhamento médico.
